Panir maken (voor 300 g panir)

Ingrediënten en bereiding

1.       Verwarm al roerend 3 liter melk in een pan

2.       draai het vuur laag als de melk kookt en voeg 6 eetlepels citroensap of 75 ml azijn toe

3.       breng opnieuw aan de kook tot alle melk is geschift

4.       giet de inhoud door een doek dat in een vergiet ligt en bewaar de wei

5.       wring er zoveel mogelijk vocht uit en spoel onder de koude kraan af

6.       maak er een rechthoekig pakketje van en laat het een uur onder druk van iets zwaars staan