Cupcakes met Tropisch Fruit

Ingrediënten en bereiding

1.       Verwarm de oven voor op 170 °C

2.       Klop in een litersmaat:

-         90 ml volle melk

-         6 eieren

-         vanille uit 1 stokje

3.       Meng in een kom:

-         340 g bloem

-         300 g suiker

-         1 ½ theelepel bakpoeder

-         ½ theelepel zout

4.       Werk hier doorheen:

5.       300 g boter

6.       eerst de helft van het eimengsel en

7.       na 1 minuut kloppen de andere helft

8.       voeg het in stukjes gesneden fruit toe

9.       vul de vormpjes tot de helft (max 2/3)

10.    bak de cupcakes 25 tot 30 minuten in de oven bij 170 °C

11.    controleer met een satéprikker of de cupcakes gaat zijn.

Botercrème

Ingrediënten en bereiding

1.       Klop

-         100 g boter met

-         200 g poedersuiker glad

2.       voeg dan

-         60 g room

-         vanille, kardemon en/of citroenschil toe

3.       klop dan beetje bij beetje 200 g poedersuiker toe