Zuurkooltaart met kummel en gebakken appel

Ingrediënten en bereiding deeg

1.       meng in de keukenmachine

-        250 g bloem

-        75 g boter

-        2 g suiker

-        snuf zout

2.       kneed dit door het deeg een mengsel van:

-        7 g gist

-        1 dl lauw-warme melk

3.       Voeg dan 1 ei toe en laat het minstens 1 uur zachtjes rijzen.

Ingrediënten en bereiding vulling

1.       meng 300 g gekookte en gestampte aardappel met:

-        200 g apart gestoofde zuurkool

-        1 gefruite ui

-        beetje kummel

-        zwarte peper

-        jeneverbes

-        wat appelsap

-        1 eidooier

2.       Maak op smaak met zout en peper.

Bereiding zuurkooltaart

1.       Vet een bakblik in en bestuif het met bloem.

2.       Leg een lap van het deeg op de bodem zodat het overhangt aan de randen.

3.       Vul het met de zuurkoolstamppot en strijk deze glad.

4.       Snijd nu de overhangende deegranden bij.

5.       Beleg de taart met een plak deeg, snij die langs de rand van de vorm rond af, en stop hem in langs de randen.

6.       Bestrijk met koffiemelk, of eidooier. Maak met een mes een klein kruisvormig sneetje bovenin voor de stoom.

7.       Bak de hartige taart ca. 35 minuten bij 180C.

Gebakken appel

1.       Snijd 2 goudrenetten elk in 8 partjes (niet schillen)

2.       Bak de partjes zachtjes in wat roomboter.

Tip: Vivera maakt lekkere vegetarische knakworstjes. Grill een paar van deze worstjes en serveer de punten hartige taart met de appel, worstjes en wat grove mosterd. Variaties op basis van andere stamppotten zijn uiteraard mogelijk. Maak de stamppot dan wel een beetje op smaak met een paar druppels goede en passende azijn.