Dal

Veel Indiërs eten iedere dag rijst met dal (spreek uit: daal). Dal is een meestal vrij dunne, groene saus die over de rijst wordt gedaan. De kwaliteit van de dal en de bereiding daarvan wordt als een belangrijk culinair hoogtepunt gezien in India. Rijst met dal levert vrijwel alle voedingsstoffen die een mens nodig heeft.

Ingrediënten

-        500 g gedroogde moong dalbonen of gele spliterwten

-        1 theelepels groene peper, in kleine stukjes gesneden

-        2 tomaten, in blokjes gesneden

-        600 ml water

-        2 theelepels plantaardige olie

-        ½ theelepels gemalen kurkuma

-        1 theelepels komijnzaad

-        ½ gedroogde rode chilipeper

-        1 snufje asafoetida of 1 ui, gesnipperd

-        2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst

-        4 eetlepels gehakte verse koriander

-        ½ theelepel verse gember, geraspt

-        3 theelepels citroensap

-        1 ½ theelepels zout

Bereiding

1.       Was de dal of spliterwten en week deze 30 minuten in het water.

2.       Kook op middelmatig vuur 15-20 minuten, totdat de dal zacht en wat dikker geworden is.
Voeg, zo nodig, wat water toe zodat de bonen niet uitdrogen.

3.       Voeg gember, stukjes groene peper, tomaat, citroensap en kurkuma toe.

Bak de komijnzaadjes en rode chili in de olie.
Voeg de asafoetida en knoflook toe.
Roer het mengsel door de dal, voeg koriander toe en meng alles goed door elkaar.