Tabouleh

Tabbouleh

Tabouleh is een salade met couscous (Marokkaans) of bulghur (Turks). Beide producten worden gemaakt van tarwe. Bulgur of boulghour is gestoomde en gebroken tarwe, terwijl couscous een gries, dus fijner gemalen product is. Couscous en bulgur worden niet gekookt, maar overgoten met heet water of bouillon.

Bereiding en Ingrediënten

1.       giet bij 300 gr couscous beetje bij beetje ½ l hete groentebouillon tot de couscous gaar is

2.       maak een vinaigrette van:

a.       1½ dl olijfolie

b.      3 eetlepels azijn

c.       1 theelepel mosterd

d.      4 tenen knoflook uit de pers

e.      2 rode pepers, fijngesneden

f.        7 eetlepels sinaasappelsap

g.       3 eetlepels limoensap

3.       voeg toe:

a.       1 komkommer, zonder zaadlijst in stukjes

b.      5 tomaten, zonder zaadjes in stukjes

c.       3 lenteuitjes, gesneden

d.      ½ bos munt,grof gesneden

e.      naar keuze feta, olijven, rozijnen, dadels enz.

4.       breng op smaak met peper en zout